vendredi 28 février 2014

Quiche aux oignons, lardons et moutarde

Jamais je n'aurais eu l'idée de préparer une tarte à l'oignons pour mes enfants mais, à l'occasion d'un repas vite fait dans une cafétéria, ils ont eu envie de goûter ma part... et ils ont trouvé ça trop bon ! Ils ont même suggéré que je pourrais leur en faire !! Comme quoi on a tort de se faire des a priori.


Et en plus, ils ont aimé ma recette, au goût un peu sucré, bien qu'elle ne soit évidemment pas exactement semblable à celle de la cafétéria. Il paraît que c'est bien meilleur que la quiche aux courgettes...

La prochaine fois, j'y mettrai probablement deux oignons supplémentaires et peut-être un peu plus de moutarde.

Ingrédients :

1 fond de pâte brisée ; 200g de lardons nature ; 4 gros oignons jaunes (env. 500-600g) ;
30g de beurre ; 30g de cassonade ; 3 oeufs ; 1 grosse cuillère à café de moutarde ;
20cl de crème fraîche épaisse ; 10cl de lait ; 50g d'emmental râpé ; sel, poivre.

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7) et faire précuire la pâte préalablement piquée et recouverte de lentilles ou grains de riz.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle chaude.
Au bout de 5 mns, les sortir du feu et égoutter le gras.

Emincer les oignons et les faire fondre 10-15mns dans la poêle avec le beurre et le sucre en poudre sans les laisser caraméliser.

Préparer l'appareil en mélangeant les 3 oeufs, la crème fraîche et le lait.
Saler, poivrer.

Ajouter le fromage râpé puis les lardons et les oignons.
Badigeonner le fond de tarte avec la moutarde puis verser le mélange dans le fond de tarte et remettre au four 45 mns à 200°C. (ou répartir les lardons dans le fond tartiné de moutarde puis recouvrir des oignons et verser l'appareil) 


Laisser un peu refroidir et servir avec une salade verte ou des crudités.
(inspiration recette : Le Journal des Femmes)

lundi 17 février 2014

Mes menus du 10 au 16 février 2014 (récap #101)

Pour une fois que j'ai une semaine de menus qui tient à peu près la route, à peu près planifiée aussi, il aurait été dommage de ne pas la partager pour simple cause de départ en vacances. (article programmé)

La semaine dernière donc, avant de partir, nous avons mangé :

Lundi :

Poulet rôti au four avec haricots verts (frais) et ratatouille (en boîte).

Voir la recette du poulet rôti pour les nul(le)s

Mardi :

Timbale milanaise au jambon et aux champignons (crème fraîche / sauce tomate).

Voir la recette de la timbale milanaise aux champignons

Mercredi :

Tarte aux poireaux et au saumon fumé (succès très très relatif auprès des enfants, on va dire que c'est parce que j'avais un peu trop salé...).

Voir la recette de la tarte aux poireaux et au saumon fumé

Jeudi :

Gratin de riz aux épinards, crème et parmesan et oeuf sur le plat.
En mélangeant tous les ingrédients avant de les mettre dans le plat, ils sont mieux répartis et du coup j'ai eu droit à un "c'est pas mal" cette fois-ci ! ♥

Voir la recette du gratin de riz aux épinards, crème et parmesan

Vendredi :

Galette viande des grisons / fromage à raclette.
Même pas peur de faire des repas de crêpes quand ce n'est pas la Chandeleur !
Et mon dernier adore ces crêpes, alors bon.

Voir la recette des galettes de sarrasin à la viande des grisons et au fromage à raclette

Samedi :

A midi, boudin noir aux pommes (cuisson au four).
Malgré le risque d'overdose. J'en ai fait souvent cette année mais j'aime trop.

Voir la recette du boudin noir aux pommes (cuisson au four)

Juste croque-monsieur et salade d'endives pour le dîner.

Voir la recette des croque-monsieur

Dimanche :

Tagliatelles au thon et à la tomate "de Jamie Oliver".

Voir la recette des pâtes au thon et à la tomate de Jamie Oliver

D'autres idées de menus sur le blog collaboratif La Cuisine de la Semaine !
Mon prochain récapitulatif au retour des vacances (ou la semaine d'après, on verra).

La cuisine de la semaine : le rendez-vous des récapitulatifs des menus de la semaine dernière

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Voir tous mes récapitulatifs des menus de la semaine

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lundi 10 février 2014

Mes menus du 3 au 9 février 2014 (récap #100)

La semaine dernière, nous avons mangé simple, limite expéditif :

Lundi :

Jambon, coquillettes.

Mardi :

Pizza (livraison).

Mercredi :

Quand même une recette cuisinée, gratin de ravioles aux courgettes et aux lardons.
(bien que les courgettes ne soient plus de saison)

Voir la recette du gratin de ravioles aux courgettes et lardons

Dans sa version non présentable mais super bonne, avec les courgettes en petits dés et revenus à la poêle avec un oignon avant de les mettre au four.

Jeudi :

Spaghettis à la carbonara, dans leur version avec crème.

Voir la recette des spaghettis à la carbonara, avec ou sans crème fraîche

Vendredi :

Poisson pané et riz.

Samedi :

A midi, un bon hachis parmentier avec coulis de tomates pour assaisonner la viande, un peu de moutarde dans la purée et surtout de la chapelure au parmesan et au beurre à la manière du parmentier au saumon qui déchire de Madame Sioux.

Voir la recette du hachis parmentier

Et le soir... bah, encore une pizza.

Dimanche :

A midi rôti de boeuf et petits pois.


Noodle soupe à la crevette (déshydratée...) pour le dîner.
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lundi 3 février 2014

Mes menus du 27 janvier au 2 février 2014 (récap #99)

Après une semaine en-dessous de tout niveau imagination et courage, pour la 1ère fois depuis longtemps j'ai essayé une nouvelle recette !! Et fait quelques efforts...

La semaine dernière, nous avons mangé :

Lundi :

Repas de Chandeleur un peu en avance avec galettes de sarrasin à la viande des grisons et fromage à raclette.

Voir la recette des galettes de sarrasin viande des grisons / fromage à raclette

Avec une variante rosette / comté le lendemain midi pour finir les restes de pâte qui n'était pas mal du tout non plus !

Mardi :

C'est un peu le retour de la crème cette semaine, avec des tagliatelles fraîches au saumon fumé.

Voir la recette des pâtes au saumon fumé et à la crème fraîche
(même recette qu'avec les spaghettis)

Mercredi :

Ma nouvelle recette de la semaine, les magrets de canard au miel et aux épices !
Servis rosés et avec des haricots verts frais, un régal ♥
(et une recette somme toute très simple à réaliser)

Voir la recette des magrets de canard au miel et aux épices

Jeudi :

A midi, le reste de haricots verts et tartines de rillettes de thon maison vite préparées, je ne sais pas pourquoi je n'y pense pas plus souvent tellement c'est simple (et bon).

Voir la recette des rillettes de thon maison

Au dîner, passage à vide, nems au poulet du supermarché et coeurs de palmier.

Vendredi :

Nouveau coup de mou, on se "contente" d'un assortiment de sushis (tout prêts).

Samedi :

Gros effort le midi pour maxi résultat : côtes de veau aux oignons et aux champignons accompagnées d'une jardinière de légumes maison.

Presque trop de cuisine en fait, si je m'étais souvenue qu'il y avait de la crème dans le plat de viande, je me serais contentée de riz ou de pommes de terre, éventuellement même de petits pois.

Voir la recette des côtes de veau aux oignons et aux champignons

Bon, ce n'est pas bien grave, les côtes de veau étaient délicieuses... et il reste de la jardinière de légumes pour mon repas de lundi midi.

Par contre du coup, épuisée de tant de cuisine, le soir c'est raviolis en boîte !

Dimanche :

A midi, couscous simplifié avec semoule, ratatouille en boîte, merguez et chipolatas.

Et au dîner, jambon à l'os et soupe de légumes "pot au feu" avec dés de fromage.
(préparée en faisant revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive pendant la durée d'épluchage, avant de les faire cuire dans l'eau bouillante, ça change le goût)

Voir la recette de la soupe aux légumes de pot au feu

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