vendredi 31 août 2012

Un fouet improvisé - Ustensile #5 / Astuce #1

Pendant les vacances, on n'a pas toujours tout le matériel nécessaire pour la cuisine.
Et quand il arrive qu'on ait besoin d'un fouet, à main, on peut facilement s'en bricoler un avec deux fourchettes qu'on croise !



Chez moi je préfère quand même utiliser mon fouet à main, et exceptionnellement le batteur électrique pour monter les oeufs en neige ...

jeudi 30 août 2012

Ma blogosphère gourmande #9 - Revue de web

Après deux mois d'absence, impossible de lire tous les articles parus.
J'ai quand même eu le temps, pendant mes brefs retours à Paris, de découvrir quelques nouveaux blogs et de noter deux trois recettes sur mes blogs préférés.

Et maintenant, il n'y a plus qu'à se remettre à la cuisine ...

Dans ma recettothèque salée :


La blogosphère gourmande de Myrtille : recettes salées à essayer (sur Pinterest)
(à retrouver sur Scoop.it! et sur Pinterest)

La recette typique de la Paella de Valence (Espagne) | Papilles & Pupilles
Tortilla au chorizo | Bananas are good
Pâte feuilletée aux petits suisses | Gourmandiseries
Ma recette de Paëlla | Les recettes de Pauline
Oeufs piperade | Vie quotidienne de FLaure
Salade Grecque à ma façon | Kaellie's World
Le menu de la semaine #8 | Kaderick en Kuizinn
Tsatsiki léger | Aux saveurs d'isa
Pomme de terre sautée de ma grand-mère… | Paris dans ma cuisine
Tarte à la tomate et mozzarella | Now I'm a cook
Tortilla de Patatas | Kaellie's World
Tarte courgette, ricotta & jambon cru | Kaellie's World
Potatoes ‘country’ maison | La carotte est cuite
La cuisine de la semaine #01 | La carotte est cuite
Cuisine de la semaine 31 | Eve petite souris
Kartoffelsalat | La carotte est cuite
Croque au poivron | La carotte est cuite
Pasta alla Carbonara | Kaellie's World
Tian de légumes d’été façon éventail de courgettes | Figue et Sardine


* * *

Dans ma recettothèque sucrée :


La blogosphère gourmande de Myrtille : recettes sucrées à essayer (sur Scoop.it!)
(à retrouver sur Scoop.it! et sur Pinterest)

Ile flottante en 15 minutes chrono | Eve Petite Souris
Frozen yogurt à la mode Américaine ... | Paris dans ma cuisine
Chouquettes (recette du CAP) | Paris dans ma cuisine
Petits Suisses glacés | Gourmande L
Glace minute aux fruits rouges sans sorbetière | On dine chez Nanou
Quatre quarts | Papilles & Pupilles
Smoothie banane myrtilles | Baba's Kitchen


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toutes mes revues de web gourmandes
d'autres idées de menus dans la rubrique Menus de la semaine

Voir tous mes récapitulatifs des menus de la semaine dernière

mercredi 29 août 2012

Crumble pomme-rhubarbe (avec ou sans pommes)

En cuisine, le plus difficile (juste après l'inspiration) est de se lancer.
J'ai pourtant fini par me décider à tenter mon premier crumble ♥♥♥


Un peu trop caramélisé et sucré, et proche de la compote sous le crumble, mais suffisamment bon pour me donner envie de renouveler l'expérience !!

Pour mon 2ème crumble, bien obligée pour terminer la rhubarbe surgelée (!), j'ai juste suivi la recette qui figure sur les paquets, sans pomme, sans décongélation et sans cuisson préalable des fruits. (recette en fin d'article)

Tout aussi délicieux et bien plus simple et rapide à préparer !

Ingrédients :

500 g de rhubarbe (surgelée) ; 2 pommes ; 1 orange ; 6 c.a.s. de sucre en poudre.

Pour la pâte à crumble :
100 g de sucre en poudre ; 100 g de farine ; 50 g de beurre bien froid.

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180° (th.6)
Faire décongeler la rhubarbe au four à micro-ondes.

Eplucher les pommes et les couper en morceaux.
Les faire revenir à la poêle dans le jus d'orange avec 2-3 cuillères à soupe de sucre.
Réserver les pommes quand elles sont bien tendres.

Faire cuire dans la même poêle la rhubarbe avec 3 cuillères à soupe de sucre.
Rajouter les pommes en fin de cuisson.

Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble :
Mélanger avec les doigts le sucre en poudre et le beurre coupé en morceaux.
Ajouter la farine et "sabler" la pâte en l'émiettant entre les doigts.

! Le beurre doit sortir du frigidaire et il ne faut pas malaxer trop longtemps sous peine que le mélange devienne pâteux quand le beurre fond.

Verser le mélange pommes-rhubarbe dans un plat à four beurré.
Recouvrir de la pâte à crumble.

Faire cuire à 180° pendant une trentaine de minutes.
Laisser refroidir et servir tiède ou froid.
(source recette)

(*) Recette de mon 2ème crumble, à la rhubarbe sans pommes.


Préchauffer le four à 240° (th.8)
Dans un plat à four beurré, répartir 500 g de rhubarbe non décongelée et 150 g de sucre en poudre. Mettre au four 30 minutes.

Pendant ce temps mélanger 80 g de farine, 80 de sucre en poudre et 40 g de beurre.
Emietter ("sabler") et répartir sur la rhubarbe.
Remettre au four 10 minutes.

► Une idée à garder sous le coude : préparer de la pâte à crumble à l'avance
► Autre recette à tester, sans cuisson préalable : sur marmiton.org

lundi 27 août 2012

Cake au chorizo

Pendant les vacances, j'ai expérimenté quelques nouvelles recettes .... peu quand même, et essentiellement des cakes, des quiches et des salades ! C'est facile, ça se mange froid et c'est relativement rapide à préparer en plus d'être bon.


Ingrédients :

225 g de chorizo fort ; 200 g de farine ; 1 sachet de levure chimique ; 4 oeufs ;
10 cl d'huile d'olive ; 10 cl de lait 1/2 écrémé ; 70 g de parmesan râpé ; poivre ;
4 pincées de piment d'Espelette (facultatif)

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180° (th.6)
Beurrer - ou huiler à l'aide d'un papier essuie-tout - un moule à cake.

Couper le chorizo en petits cubes et les fariner.
Astuce trouvée dans le livre ! Fariner les morceaux évite que la garniture ne tombe dans le fond du moule pendant la cuisson. Idem plus les morceaux sont petits, plus ils sont légers et mieux ils tiendront.

Battre les oeufs au fouet jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter successivement, en continuant de mélanger au fouet, l'huile d'olive, le lait, éventuellement le piment d'Espelette, la farine mélangée à la levure puis le parmesan.


Poivrer, ajouter le chorizo fariné et mélanger à nouveau.
Verser dans le moule à cake beurré et faire cuire environ 1h au four à 180°.

Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler le cake.
Servir tiède ou froid (personnellement, je préfère froid).


Idéal pour un pique-nique, un "apéritif dînatoire" ou en plat unique avec une salade.
Et ça change du cake au jambon et aux olives dont je finis par me lasser ;-)

Et avec cette recette, je participe au concours des deux ans du blog de Kaellie, l'une de mes sources d'inspiration pour la préparation des menus de la semaine.

Recette trouvée dans "Cakes salés, tartes, crumbles et co", Les incontournables de la cuisine (Mondadori collections).

Cake au chorizo, recette (Cakes salés, tartes, crumbles et co - Les incontournables de la cuisine)

► Une variante chez Kaderick : Mini cakes au chorizo et aux courgettes
(la 1ère à avoir attiré mon attention sur l'utilisation du chorizo en cuisine)
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