mardi 22 novembre 2011

BLANCHIR - Le vocabulaire de la cuisine #3

Malgré ma promesse, mon nouveau mot ne sera pas plus compliqué que le précédent.
Il m'est tombé dessus ce week-end en préparant du chou vert.

Blanchir des légumes, c'est les plonger 5 minutes dans de l'eau bouillante salée et les refroidir aussitôt. C'est là qu'il est utile d'avoir un grand fait-tout.


On blanchit des aliments pour les attendrir, les nettoyer ou leur enlever un peu de sel avant de les préparer. Ça conserve aussi leur couleur ;-)

Une définition plus complète sur SuperToinette.

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